食品科学与工程专业

专业简介

食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着全球人口增长带来的粮食危机不断加剧，食品领域的大工业化进程加速，以及人们对食品营养与卫生的关注日益加深，食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域、营养健康领域、安全检测领域、监督管理领域发挥着越来越重要的作用。该专业旨在为社会培养集营养师、质检师、工程师、研发员于一体的高级复合型工程技术人才，满足食品行业对高素质专业人才的迫切需求。

鲁东大学的食品科学与工程专业依托学校雄厚的师资力量和完备的实验设备，紧密结合区域经济发展需求，注重学生的实践能力培养，致力于培养具有创新精神和实践能力的高级应用型人才。

学制与学位

学制：四年（本科）

授予学位：工学学士

培养目标

本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练为支撑，培养具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能的高级应用型人才。毕业生能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面的工作。本专业注重培养学生的宽广知识面和多领域适应能力，使其能够在食品科学与工程领域内具备较强的竞争力。

专业特色与优势

1. 区域经济紧密结合：鲁东大学位于山东省烟台市，烟台是中国重要的食品产业基地之一，食品产业是烟台的支柱产业。学校与当地食品企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

2. 师资力量雄厚：本专业拥有一支高水平的师资队伍，教师团队中既有丰富的教学经验，又有深厚的科研背景，能够为学生提供高质量的教学和科研指导。

3. 实验设备完备：学校配备了先进的实验设备，能够满足学生在食品科学与工程领域的实验需求，帮助学生将理论知识与实践操作相结合。

4. 实践能力培养：本专业注重学生的实践能力培养，通过校企合作、实验室实训、校外实习等多种方式，提升学生的动手能力和解决实际问题的能力。

5. 就业前景广阔：食品行业作为新兴产业，对高素质人才的需求持续增长。鲁东大学食品科学与工程专业的毕业生在就业市场上具有较强的竞争力，就业前景广阔。

就业去向

毕业生能够在以下领域从事相关工作：

1. 食品生产企业：从事食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理等工作。

2. 政府监管部门：在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门从事产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作。

3. 科研与教育机构：在相关的国家机关、大专院校、科研院所从事教学、科研及成果推广工作。

4. 其他相关领域：毕业生还可以在食品行业的市场营销、产品推广、食品供应链管理等领域发挥专业优势。

主干课程

生物化学：研究生物体内的化学过程，为食品科学提供理论基础。

食品微生物学：研究食品中微生物的种类、特性及其对食品质量的影响。

食品化学：研究食品的化学成分及其在加工、贮藏过程中的变化。

食品加工与保藏原理：学习食品加工与保藏的基本原理和技术，延长食品的保质期。

食品工程原理：掌握食品加工过程中的工程原理，优化生产工艺。

食品分析：学习食品成分的分析方法，确保食品质量与安全。

食品营养学：研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品安全学：学习食品安全的基本理论和管理方法，保障食品的安全性。

食品工厂设计与环境保护：掌握食品工厂的设计原则及环境保护措施，确保生产的可持续性。

食品机械与设备：学习食品加工过程中常用的机械设备及其操作与维护。

总结

鲁东大学的食品科学与工程专业紧密结合区域经济发展需求，注重理论与实践相结合，培养具有创新精神和实践能力的高级应用型人才。毕业生在食品生产、加工、流通、科研、教育、监管等领域具有广阔的就业前景，能够在食品行业中发挥重要作用。